쇠미역도라지자반
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 자반 > 해조류
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
마른 쇠미역 500g, 도라지 150g, 풋고추 15g(1개), 고춧가루 1큰술, 소금 약간 <양념> 고추장 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술 / 양념, 고추장 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술
조리방법
1. 마른 쇠미역을 3시간 정도 불린다. 2. 도라지는 소금을 넣어 주물러 헹구고 고춧가루물을 들인다. 3. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다. 4. 풋고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 채 썬다. 5. 불린 쇠미역을 먹기 좋은 크기로 썰어 도라지, 채 썬 풋고추, 양념을 넣고 고루 무친다.
음식이미지
TF10002753.jpg
참고사항
쇠미역도라지자반은 강원도에서 모내기할 때 먹는 필수 밑반찬이다.
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000