정지뜰고추장
식품유형
발효식품류 > 장류 > 고추장류 > 고추장류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
메줏가루, 찹쌀가루, 고춧가루, 엿기름가루, 소금, 물 적량 /
조리방법
1. 찹쌀가루에 물을 부어 반죽하여 떡을 빚은 뒤 가마솥에 물을 붓고 삶는다. 2. 1을 방망이로 치대면서 고춧가루, 메줏가루, 엿기름가루, 소금을 넣고 섞는다. 3. 항아리에 담아 1년 이상 숙성시킨다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI001000 > > 4200000000