칡전병
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
밀가루 500g(4 1/2컵), 흰 칡 전분, 검은 칡 전분, 식용유 약간, 물 1L(5컵) <팥소> 팥 100g(1/2컵), 설탕, 소금 약간, 물 적량 <김치소> 배추김치 100g, 다진 마늘, 다진 파, 참기름 적량 / 팥소, 팥 100g(1/2컵), 설탕, 소금 약간, 물 적량 김치소, 배추김치 100g, 다진 마늘, 다진 파, 참기름 적량
조리방법
1. 밀가루 분량의 반에 흰 칡 전분을 섞고 물을 부어 반죽한다. 2. 남은 밀가루에 검은 칡 전분을 섞고 물을 부어 반죽한다. 3. 팥을 거피하여 삶아 체에 내린 후 설탕과 소금을 섞어서 소를 만든다. 4. 배추김치는 송송 썰어 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 넣고 버무려 김치소를 만든다. 5. 팬에 식용유를 약간 두르고 반죽을 국자로 떠 넣어 얇게 밀전병을 지진 후 다시 뒤집어 지진다. 6. 흰색 지짐이에 김치소를, 검은색 지짐이에는 팥소를 가운데에 얹은 후 반을 접어 돌돌 말아 먹기 좋게 썬다.
지역
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