쏘가리매운탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쏘가리 150g, 무 100g, 두부 50g, 풋고추 30g(2개), 소금 약간, 물 600mL(3컵) <양념장> 국간장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술 / 양념장, 국간장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술
조리방법
1. 쏘가리는 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 2. 무와 두부는 크게 나박썰고(3×3×0.5cm), 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 3. 분량의 재료로 양념장을 만든다. 4. 냄비에 물을 붓고 무를 넣은 다음 끓으면 쏘가리를 넣는다. 5. 쏘가리가 익어갈 때쯤 3의 양념장 1/2과 두부와 풋고추를 넣고 끓인 후 나머지 양념장을 넣고 간을 맞춰 한소끔 끓인다.
음식이미지
TF10002675.jpg
참고사항
남한강변과 한탄강 맑은 물에서 잡히는 쏘가리는 예부터 유명한 담수어로 머리가 길고 입이 큰 편이며 등에 회색무늬가 많아 곱게 보인다. 쏘가리의 원래 이름은‘천자어’라 하며, 강원도 호반의 도시 춘천에서는 쏘가리를 잡아 회를 먹고 남은 머리, 뼈 등을 이용하여 매운탕을 끓인다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4211035028