한국의 전통향토음식; 3-강원도

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멍게젓갈

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000210981

식품유형

부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈

조리법분류

가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

식재료

멍게살 300g(2마리), 소금 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 물엿 3큰술 /

조리방법

1. 멍게는 내장을 제거하고 적당한 크기로 썰어 물엿과 소금으로 절인다. 2. 절여진 멍게의 물기를 제거하고 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓으로 버무려 항아리에 눌러 담는다.

음식이미지

TF10002778.jpg

참고사항

멍게는 우렁쉥이라고도 하며 동해와 남해안에 많다.

조리시연자

고은숙, 강원도 강릉시 교2동

지역

AI001000 > AI001001 > 4215011000

조리과정컷

멍게젓갈.jpg