산채밥 (산채나물밥)
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 비빔밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 600g(3 1/3컵), 물 800mL(4컵), 고사리 60g, 묵나물 60g, 표고버섯 60g(5개), 더덕 60g(2뿌리), 밤 100g(6개), 대추 50g(⅔컵), 소금 3작은술, 들기름 적량 <양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간 / 양념장, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 불려 놓는다. 2. 고사리, 묵나물은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 3-4cm 길이로 썰어 들기름에 살짝 볶으면서 소금으로 간한다. 3. 더덕과 표고버섯도 손질하여 채 썰어(4×0.3×0.3cm) 들기름에 볶다가 소금으로 간을 맞춘다.
참고사항
·쌀이 부족했던 시기에 산지가 많은 강원도에서는 주변에서 쉽게 찾아 볼 수 있는 고산식물인 더덕, 고사리, 신선초 등을 이용해 밥을 해 먹었다. 현재는 이 산채밥을 별미식으로 이용한다. ·산채밥은 질지 않고 고슬고슬하게 지어야 맛이 더 좋다.
지역
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