북어포식해
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 식해 > 식해
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
북어 270(2마리), 무 300g(1/3개), 엿기름가루 50g(1/2컵), 고춧가루 1/2컵, 다진 파 1/2컵, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 4큰술, 소금 1/2컵, 조 145g(1컵) 밥 짓는 물 200mL(1컵) /
조리방법
1. 북어포는 두들겨 부드럽게 만든 다음 소금물에 절여 하룻밤 정도 불린다. 2. 무는 껍질을 벗기고 씻어 통째로 소금물에 절인다. 3. 조는 깨끗이 씻어 일어 되직하게 밥을 짓는다. 4. 절인 무와 북어는 물기를 제거한 후 큼직하게 자른다. 5. 넓은 그릇에 4의 무와 고춧가루를 함께 버무려 붉은 색이 나면 조밥과 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣고 고루 섞으면서 엿기름물을 넣고 버무린다. 6. 5를 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.
지역
AI001000 > > 4278025627