다슬기해장국 (달팽이해장국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
다슬기 200g, 아욱 200g, 부추 100g, 물 1.6L(8컵), 된장 3큰술 /
조리방법
1. 다슬기를 씻어 끓는 물에 넣고 삶는다. 2. 아욱은 줄기를 꺽어서 껍질을 벗기고 주물러 씻어 아린 맛과 푸른 물을 우려 낸다. 3. 1의 다슬기를 건져 내고 그 끓인 국물에 된장과 아욱을 넣고 푹 익을 때까지 끓인다. 4. 먹기 직전에 부추와 다슬기 알맹이를 고명으로 얹는다.
음식이미지
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참고사항
다슬기는 올갱이, 고동, 고디, 올뱅이, 꼴부리, 대사리 등 각기 다른 재미있는 이름으로 불리는데 강원도에서는 달팽이라고 부른다. 보통 계곡의 바위틈이나 물살이 세고 수심이 깊은 강에서 많이 잡히며, 강원도 쪽의 다슬기는 황갈색을 띤다. 다슬기만의 독특한 시원함이 있기 때문에 이를 해장국의 재료로 많이 이용하고 있다.
조리시연자
신영옥, 강원도 화천군 간동면 구만리
지역
AI001000 > AI001017 > 4279031027
조리과정컷
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