감자수제비 <방법1>
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
애호박 100g(1/4개), 양파 50g(1/3개), 멸치 장국국물(멸치·다시마·물) 1L(5컵), 달걀 50g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 국간장 2큰술, 다진 마늘 약간 <수제비 반죽> 감자 300g(2개), 밀가루 110g(1컵) / 수제비 반죽, 감자 300g(2개), 밀가루 110g(1컵)
조리방법
1. 껍질 벗긴 감자를 강판에 갈아 면포에 싸서 물기를 짠다. 2. 감자 건더기와 감자물에 가라앉혀 앙금(전분)과 밀가루를 섞어 치댄다. 3. 애호박은 반달썰기(0.4-0.5cm)하고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 4. 끓는 멸치장국국물에 국간장으로 간을 맞추고 2의 반죽을 얇게 펴서 수제비를 뜯어 넣고 애호박을 같이 넣어 한소끔 끓인다. 5. 마지막에 달걀을 풀어 넣고 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣어 끓인다.
참고사항
달걀을 넣고 오래 끓이면 맛이 없고, 수제비 반죽은 오래 치대면 쫄깃하다.
지역
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