어죽<방법2>
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
민물고기(붕어, 산천어) 700g, 쌀 240g(1 1/3컵), 다진 마늘 1 1/2큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 파 2큰술, 소금 1큰술, 물 2.4L(12컵) /
조리방법
1. 민물고기(붕어, 산천어)를 깨끗이 씻은 다음 푹 삶는다. 2. 1을 곱게 갈아 체에 거른다. 3. 2에 불린 쌀을 넣고 죽을 끓인다. 4. 죽이 다 되면 다진 마늘, 다진 생강, 다진 파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
참고사항
·강원도 화천 지역의 강가나 호수 등지에서는 민물고기(붕어, 산천어)를 이용하여 곰탕(사골뼈)처럼 뼈와 머리를 고아서 그물에 쌀을 넣고 죽을 쑤어 먹었다. ·특히 어촌 지방 특유의 구황식으로 이용하였는데, 지금은 영양식 또는 환자의 보양식으로 더 잘 알려져 있다.
지역
AI001000 > > 4279025000