명태순대
식품유형
부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류 > 순대 > 순대
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
명태 10kg(10마리), 숙주나물(삶은 것) 2컵, 배추(삶은 것) 1컵, 돼지고기 300g, 두부 1kg(2모), 찹쌀가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 1/3컵, 된장, 소금, 초간장 적량, 후춧가루 약간 /
조리방법
1. 명태에 소금을 뿌려 하룻밤 재운다. 2. 절인 명태를 아가미부터 손을 넣어 내장을 모두 꺼내고 씻는다. 알이 있으면 씻어 두고, 배가 터지지 않도록 주의한다. 3. 삶은 배추와 숙주는 꼭 짜서 다진 다음 다시 물기를 꼭 짠다. 돼지고기도 곱게 다진다. 4. 된장과 두부를 으깨서 섞고, 명태알도 넣는다. 5. 3과 4의 재료를 섞어 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 다음 다진 파, 다진 마늘, 찹쌀가루를 넣고 섞어 소로 만든다. 6. 소금에 절인 명태 뱃속에 소를 꽉 채워 넣고 입을 꿰맨다. 7. 찜솥에 쪄 낸 후 알맞게 식으면 적당한 크기로 썰어 초간장을 곁들인다.
음식이미지
TF10002760.jpg
지역
AI001000 > > 4200000000