쇠미역쌈
식품유형
부식류 > 쌈류 > 생쌈 > 생쌈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
쇠미역 300g <초고추장> 고추장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술 / 초고추장, 고추장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술
조리방법
1. 쇠미역의 뿌리 부분을 다듬어 소금으로 문질러 씻는다. 2. 팔팔 끓는 물에 쇠미역을 넣어 새파랗게 데쳐 낸 후 찬물에 헹군다. 3. 2의 미역을 10cm 길이로 썰어 쌈을 싸기 좋은 모양으로 손질하여 초고추장과 곁들인다.
음식이미지
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참고사항
미역을 먹기 시작한 것은 아주 오랜 전으로『해동역사』에서는 ''신라의 깊은 바다에서 해초와 다시마가 난다''고 하였고, 1787년『고사십이집』에는‘해채’가 나오는데, 이것이 미역을 일컫는 듯하다. 쇠미역은 우리나라에서는 동해안 중부 이북에서만 분포하여 이를 이용한 쇠미역쌈이나 튀긴 음식들은 강원도 향토음식으로 발전하였다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993<br>
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000
조리과정컷
쇠미역쌈.jpg