옥수수동동주
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
옥수수 알갱이 8kg, 찹쌀 3kg(18컵), 누룩 1kg ,엿기름가루 1kg(8 2/3컵), 물 적량 /
조리방법
1. 찹쌀을 불려서 찐 다음 식혀서 누룩과 함께 버무린다. 2. 옥수수는 불려 물을 붓고 갈아서 엿기름가루를 넣어 끓인 후 다시 엿기름가루를 더 넣고 삭힌다. 3. 2를 끓여서 삼베주머니에 거른 다음 다시 끓여 식힌 후 1과 함께 항아리에 담아서 1주일 정도 발효시킨다.
지역
AI001000 > > 4278025921