한국의 전통향토음식; 3-강원도

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호박동동주

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000211115

식품유형

발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류

조리법분류

가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식

식재료

늙은 호박 6kg(2개), 누룩 1장, 쌀 3kg, 물 적량 /

조리방법

1. 호박은 껍질을 깎아 속을 빼고 적당한 크기로 썰어서 물을 붓고 삶는다. 2. 물이 반 정도 줄면 호박 건더기를 건져서 체에 내린다. 3. 쌀은 고두밥을 짓고 누룩은 가루로 만들어 함께 섞어 삼베주머니에 담아 묶는다. 4. 2의 호박 삶아서 내린 물을 항아리에 붓고 3의 삼베주머니를 물에 잠기도록 매단다. 5. 일주일간 발효시킨 다음 삼베주머니를 풀어 밥알을 섞는다.

지역

AI001000 > AI001007 > 4283031033