곤달비밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 채소밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 360g(2컵), 곤달비 300g, 물 470mL(2 1/3컵), 소금 약간 /
조리방법
1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다. 2. 곤달비는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 다음 3-5cm 길이로 썬다. 3. 곤달비에 들기름, 소금을 넣고 양념한다. 4. 불린 쌀에 물을 부어 밥을 짓는다. 5. 뜸들이기 전 양념한 곤달비를 얹어 뜸을 들이고, 고루 섞어 그릇에 밥을 담는다.
음식이미지
참고사항
곤달비는 태백산의 해발 700m고지에서 자생하는 야생 산채로서 담백하고 영양가가 풍부하여 향이 특이한 식물이다. 곤달비는 구황식품으로 ''정선 아리랑'' 가사에도 등장하는 정선·평창지역의 무공해 특산물로 매년 5월쯤 채취하여 이용할 수 있어 이를 이용한 음식이 발달하였다.
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4275025021