감자취떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
감자전분 1kg(6 1/4컵), 멥쌀가루 1kg(6 2/3컵), 수리취 (떡취) 300g, 늙은 호박 300g, 팥 420g(2컵), 물 적량, 소금, 참기름 약간 /
조리방법
1. 수리취는 끓는 물에 소금을 넣어 새파랗게 삶아 놓고, 늙은 호박은 쪄서 살만 파내어 으깨어 놓는다. 2. 팥은 물을 충분히 붓고 푹 무르도록 삶는다. 3. 멥쌀가루에 준비한 수리취와 호박을 넣어 소금 간을 한다. 4. 감자 전분에 끓인 물을 넣어 1차 반죽을 한 다음 3과 혼합하여 잘 치댄다. 5. 4의 반죽을 적당히 떼어 삶은 팥을 소로 넣은 다음 손으로 꼭 쥐어 손가락자국이 나게 송편을 만들어 찐다. 6. 찐 떡에 참기름을 발라 그릇에 담는다.
음식이미지
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참고사항
강원 지역에서는 오월 단오절에는 감자, 취, 호박과 쌀을 함께 섞어서 떡을 해 먹었다. 취는 어린잎을 따서 넣어 떡을 했고, 취의 성숙한 잎은 말려서 부싯깃으로 사용하기도 한다.
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4211035023
조리과정컷
감자취떡.jpg