보리개떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
보릿겨 3컵, 물 적량, 소금, 설탕 약간 /
조리방법
1. 보릿겨에 소금과 설탕을 섞는다. 2. 1에 물을 넣고 반죽하여 절구에 차지도록 찧는다. 3. 반죽을 손바닥 크기로 동글납작하게 모양을 만든다. 4. 찜통에 김이 오르면 면포를 깔고 반죽을 올려 충분히 쪄 낸다.
참고사항
·개떡은 1940년『조선요리』에서 ''보릿가루, 콩, 소금, 옥수수 잎(수수가루, 밀가루, 풋콩, 콩)을 재료로 주로 춘궁기에 많이 만들어 먹던 떡으로서 시골에서 손쉽게 만들어 간식으로 즐기는 떡이다''라고 기록되어 있어 구황음식의 하나로 이용되었음을 알 수 있다. ·풋콩이나 강낭콩에 설탕을 뿌려서 재운 후 개떡 반죽에 석어 빚어 찌기도 한다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005<br>
지역
AI001000 > > 4200000000