콩칼국수 (콩가수기, 콩가술이)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
밀가루 330g(3컵), 콩가루 40g(1/3컵), 감자 150g(1개), 애호박 130g(1/3개), 된장 2 1/2큰술, 물 1.6L(8컵), 반죽물 200mL(1컵) /
조리방법
1. 밀가루와 콩가루를 섞어 물을 넣고 반죽해 얇게 민 후 가늘게 썰어 국수를 만든다. 2. 물에 된장을 풀어 감자와 호박을 적당히 썰어 넣고 끓인다. 3. 끓는 물에 국수를 넣고 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 4. 2의 된장국물에 삶은 국수를 넣어서 먹는다.
참고사항
가수기는 손칼국수의 강원도 방언으로 국수 반죽을 하다가 사람이 많아지면 반죽에 물을 넣고 양을 늘렸다는 것에서 유래했다고도 하며, 가숙(菽)이는 반죽할 때 콩가루를 섞었기에 붙여진 이름이라고 전해지기도 한다.
지역
AI001000 > > 4200000000