산채산적
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
더덕 300g(8뿌리) 돼지고기 300g 표고버섯 100g(8개) 실파 100g 당근 100g(1/3개) 달걀 150g(3개) 밀가루 식용유 적량 <돼지고기·표고버섯 양념> 설탕, 간장, 생강즙, 참기름, 청주 적량 / 돼지고기·표고버섯 양념, 설탕, 간장, 생강즙, 참기름, 청주 적량
조리방법
1. 돼지고기를 길이 6cm, 너비 1cm 크기로 도톰하게 썰어 설탕, 생강즙, 간장, 청주에 재웠다가 살짝 볶는다. 2. 표고버섯은 너비 1cm 간격으로 썰어 양념을 하여 살짝 볶는다. 3. 더덕, 당근은 직사각형(5×1×0.5cm)으로 썰어 끓는 소금물에 데쳐 숨을 죽여 놓는다. 4. 실파는 5cm 길이로 썬다. 5. 달걀은 황백지단을 도톰하게 부쳐 다른 재료와 같은 크기로 썬다. 6. 꼬치에 준비된 재료를 차례대로 끼운 후 밀가루를 묻혀 달걀물을 입힌 다음 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.
출전정보
강원도 농촌진흥원, 강원도의 향토·관광요리, 1997<br>
지역
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