구름떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀 4kg, 팥가루 800g(7컵), 호두 깐 것 500g(6 1/4컵), 잣 200g(1 1/2컵), 대추 200g(3컵), 밤 320g(2컵), 소금 적량, 설탕 약간 /
조리방법
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 2시간 이상 불린 후 소금을 넣고 빻는다. 2. 찹쌀가루를 시루에 넣고 20분간 찐 다음 인절미처럼 절구에 넣고 친다. 3. 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗기고, 대추는 깨끗이 씻어 돌려깍기하여 씨를 뺀다. 잣은 마른 면포로 깨끗이 닦아 고깔을 뗀다. 밤, 대추, 호두는 3~4등분한다. 4. 2의 찹쌀인절미에 밤, 호두, 잣, 대추를 넣고 골고루 섞이도록 버무린 다음 한 주먹 크기로 떼어 낸다. 5. 편평한 판에 팥가루를 깔고 떼어 낸 떡을 팥고물을 묻힌 다음 4개씩 서로 붙여서 긴 직사각형이 되도록 만들어 1줄의 떡을 만든다. 6. 떡을 썰면 구름 모양이 난다.
음식이미지
TF10002811.jpg
참고사항
·떡을 서로 붙여 모양이 잡히도록 꿀물을 뿌려 가면서 꼭꼭 눌러 3~4번 접어 네모지게 만든다. ·팥가루에 계핏가루를 섞기도 한다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛(떡), 2005<br>
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000
조리과정컷
구름떡.jpg