지누아리장아찌
식품유형
부식류 > 회류 > 숙회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
마른 지누아리 100g, 물엿 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 마늘 20g(5쪽), 통깨 1/3작은술 <장국국물> 대파 10g(1/4뿌리), 마늘 10g(2쪽), 무 200g(1/4개), 다시마 10g, 고추 1개, 양파 40g(1/4개), 생강 10g(2 1/2쪽), 물 500mL(2 1/2컵) / 장국국물, 대파 10g(1/4뿌리), 마늘 10g(2쪽), 무 200g(1/4개), 다시마 10g, 고추 1개, 양파 40g(1/4개), 생강 10g(2 1/2쪽), 물 500mL(2 1/2컵)
조리방법
1. 장국국물 재료를 약한 불에 끓여 장국국물을 낸다. 2. 마른 지누아리를 소금물에 헹궈 물기를 제거한다. 3. 냄비에 물엿, 고추장, 간장, 장국국물(5큰술)을 넣고 끓여 식힌다. 4. 마늘을 편으로 썰어 2의 지누아리와 섞고 3의 양념장에 무친 뒤 통깨를 뿌린다.
음식이미지
TF10002771.jpg
참고사항
지누아리는 동해안 바위에 붙어 사는 해초이다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 저장음식, 2007
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > > 4200000000