집장
식품유형
발효식품류 > 장류 > 기타류 > 기타류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
쌀 1kg(5 1/2컵), 콩 500g(3컵), 무 850g(1개), 당근 150g(1개), 대파 35g(1뿌리), 다시마 20g, 멸치 20g(10마리), 물엿 20g, 풋고추 75g(5개), 소금 약간 /
조리방법
1. 쌀은 물에 불려 분쇄기에 갈아 가루로 만들고, 콩도 물에 충분히 불려 놓는다. 2. 쌀가루와 불린 콩은 함께 쪄서 주먹만하게 빚어 아랫목에서 1주일 정도 띄워 바짝 말려서 가루를 낸다. 3. 무와 당근은 씻어 깍둑썰기(사방 2cm) 하고, 풋고추는 꼭지를 떼고, 대파는 흰 부분만 2cm 길이로 썰고, 다시마도 같은 크기로 썬다. 4. 멸치는 머리를 떼고 살짝 볶는다. 5. 물엿은 흘러내릴 정도로 녹인다. 6. 준비한 재료를 모두 한 데 섞어 소금으로 간을 하여 24시간 정도 조린다.
음식이미지
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출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006
지역
AI001000 > > 4200000000
조리과정컷
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