고구마묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
고구마 3kg(12개), 물 적량 <양념장> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 깨소금 1큰술, 부순 김 2g / 양념장, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 깨소금 1큰술, 부순 김 2g
조리방법
1. 고구마는 껍질을 벗겨 물을 조금씩 부으면서 맷돌이나 분쇄기에 간 다음 고운체에 거른다. 2. 가라앉은 앙금(전분)을 솥에 넣고 저으면서 끓인다. 이때 물을 부면서 농도를 조절해 준다. 3. 그릇에 면포를 깔고 2를 부어 굳힌다. 4. 묵이 알맞게 굳으면 시원한 곳에 보관해 두고 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장을 끼얹어 내놓는다.
지역
AI001000 > AI001017 > 4279032025