명란식해
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 식해 > 식해
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
명란 1kg, 차조 320g(2컵), 다진 마늘 6큰술, 다진 파 4큰술, 다진 생강 4큰술, 고운 고춧가루 1/3컵, 밥 짓는 물 400mL(2컵) /
조리방법
1. 명란은 깨끗이 씻어 소금에 약간 절여 놓고, 차조는 쪄서 양지에 말린다. 이때 다른 식해를 만들 때보다 물기가 없도록 바싹 말려야 한다. 2. 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강에 고운 고춧가루를 뿌려 버무린다. 3. 말린 차조밥에 2를 넣어 섞고 다시 명란을 넣고 버무려 삭힌다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI001000 > > 4200000000