능이버섯회
식품유형
부식류 > 회류 > 숙회 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
능이버섯 200g <초고추장> 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술, 실고추 1큰술, 실파 약간 / 초고추장, 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술, 실고추 1큰술, 실파 약간
조리방법
1. 능이버섯은 끓는 물에 살짝 데친다. 2. 데쳐 낸 능이버섯을 담고 초고추장을 곁들인다.
음식이미지
TF10002740.jpg
참고사항
능이버섯은 건조하면 매우 강한 향기가 있어 ''향이''라고도 불리고 있으며 9월과 10월이 제철이다. 우리나라에서는 오래 전부터 고급요리에 이용되어 왔으며 날것으로 먹으면 중독이 되기도 한다.
출전정보
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1993
지역
AI001000 > > 4200000000