옥수수인절미(옥수수찰떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찰옥수수 알갱이 1kg, 팥 가루 120g(1컵), 노란 콩가루 90g(1컵), 흑임자가루 1컵, 물, 소금 약간 /
조리방법
1. 찰옥수수는 물에 씻어 5시간 이상 불린 다음 물기를 빼고 시루에 찐다. 2. 절구를 물로 적신 후 찐 찰옥수수를 넣고 고루 친다. 3. 알맞게 친 찰옥수수 반죽을 가늘고 납작하게 만든 후 5㎝ 길이로 썬다. 4. 쟁반에 준비해 둔 고물(팥가루, 노란 콩가루, 흑임자가루)에 굴려 묻힌다.
참고사항
각색 고물은 다음과 같은 방법으로 만든다. ·팥고물 : 팥을 충분히 삶은 후 체에 내려 고움 앙금 상태에서 볶아 가루를 낸다. ·흑임자 : 깨끗이 거피하여 타지 않게 볶은 후 분쇄기에 넣고 가루를 내어 소금 간을 한다. ·콩고물 : 콩을 씻어 볶아 맷돌이나 분쇄기에서 반으로 갈아 껍질을 없앤 다음 절구에 소금을 넣고 곱게 빻아 설탕을 넣어 고운체에 내린다.
출전정보
강원도 농촌진흥원, 강원도의 향토·관광요리, 1997<br>강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005<br>
지역
AI001000 > > 4200000000