느르미
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쇠고기 200g, 도라지 100g, 배추 100g, 생다시마 100g, 고비 100g, 쪽파 100g, 식용유, 꼬치 적량 <쇠고기 양념> 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 1작은술 <장물> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술 / 쇠고기 양념, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 1작은술 장물, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술
조리방법
1. 쇠고기는 직사각형(6×1×0.8cm)으로 썰고 양념하여 재워 놓는다. 2. 도라지는 굵은 것은 4등분, 가는 것은 2등분하여 5cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다. 3. 배추는 소금에 절여 같은 크기로 썬다. 겨울에 배추가 없을 때에는 배추김치 속을 털어내고 씻어 쓴다. 4. 생다시마는 물에 담가 두었다 불어나면 같은 크기로 썰고, 쪽파도 5cm 길이로 썰어 놓는다. 5. 고비는 마른 것은 푹 삶아 길이를 맞추어 썰어 놓는다. 고비가 없을 경우에는 고사리를 쓰기도 한다. 6. 준비한 모든 재료를 색을 맞추어 꼬치에 꿰어 팬이 뜨거워지면 식용유를 조금 두르고 지져 낸다. 7. 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 물을 섞어서 잠깐 끓여 장물을 만든다. 8. 6의 느르미를 팬에 놓고 7의 장물을 조금씩 얹어서 뒤집어가며 은근히 지진다.
음식이미지
TF10002725.jpg
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > > 4200000000