수리취떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 2kg, 수리취 300g, 물 약간, 소금 2큰술, 참기름 1/3컵 /
조리방법
1. 멥쌀은 10시간 이상 불렸다가 소금을 넣고 곱게 빻는다. 2. 수리취는 소금을 약간 넣고 삶아 참물에 여러 번 헹구고 물기를 짠다. 3. 멥쌀가루에 물을 뿌려 뭉친 다음 시루나 찜통에 넣어 찐다. 4. 한 김이 오르면 연한 소금물 1/2컵 정도를 뿌려 주걱으로 저은 다음 뜸을 푹 들인다. 5. 준비된 수리취와 4를 섞어 절구에 넣고 잘 찧는다. 6. 덩어리진 떡을 조금씩 떼어 큰 도마 위에 놓고 가래떡 모양으로 만든 후 수레바퀴 모양의 떡살로 눌러 찍어 자른 다음 참기름을 바른다.
음식이미지
TF10002838.jpg
참고사항
·기호에 따라 인절미처럼 만들어 팥고물이나 콩고물을 묻히기도 한다. ·강원도는 산이 많으므로 수리취와 같은 산채를 이용하여 다양한 음식을 만들어 먹었다. 오월 단오에는 고운 옷을 입고 모여서 좋은 음식은 서로 나눠 먹는 풍습이 있었는데, 이때 수리취로 떡을 해 먹었다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005<br>
지역
AI001000 > > 4200000000