곤달비꽁치조림 (곤드레꽁치조림)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
곤달비 (곤드레) 200g, 꽁치 220g(3마리), 양파 50g(1/3개), 풋고추 300g(2개), 생강 10g(2 1/2쪽), 물 400mL(2컵), 고추장 1/2큰술, 소금 약간 <양념장> 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 1큰술 / 양념장, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 1큰술
조리방법
1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 곤달비를 줄기부터 넣어 줄기가 물러질 정도로 삶은 후 찬물에 헹군다. 2. 꽁치의 머리를 잘라 내고 내장을 제거한다. 3. 양파, 생강은 0.3cm 두께로 채 썰고, 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 4. 분량의 재료로 양념장을 만든다. 5. 냄비에 곤달비를 깔고 물을 부은 뒤 고추장을 넣고 꽁치, 양파, 생강, 풋고추를 얹는다. 6. 5에 4의 양념장을 얹고 조린다.
음식이미지
TF10002715.jpg
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000