두릅회
식품유형
부식류 > 회류 > 무침 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
두릅 300g, 소금 1작은술 <초고추장> 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1 1/2큰술, 통깨 2작은술 / 초고추장, 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1 1/2큰술, 통깨 2작은술
조리방법
1. 두릅은 짧고 통통한 것으로 골라서 겉껍질을 벗기고 줄기의 딱딱한 부분은 잘라낸다. 밑동에 열십자로 칼집을 내어 소금을 넣은 끓는 물에 밑동부터 넣고 파랗게 데친다. 2. 데친 두릅을 찬물에 2~3번 헹구어 까슬까슬한 부분을 벗기고 물기를 뺀다. 3. 두릅이 크면 길이대로 반을 가르고, 작으면 그대로 두어 소금을 넣어 고루 무친다. 4. 고추장에 분량의 간장, 식초, 설탕, 통깨를 넣고 만든 초고추장을 두릅에 곁들인다.
지역
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