햇떼기식해
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 식해 > 식해
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
햇떼기 500g, 소금 150g(1 1/4컵), 차조 150g(1컵) <양념> 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 고운 고춧가루 1/3컵, 깨소금 1큰술, 참기름 적량 / 양념, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 고운 고춧가루 1/3컵, 깨소금 1큰술, 참기름 적량
조리방법
1. 햇떼기를 깨끗이 씻어 소금에 약간 절여 놓고, 차조는 쪄서 양지에 말린다. 2. 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강에 고운 고춧가루를 뿌려 버무린다. 3. 말린 차조밥에 2를 넣어 버무린다. 4. 햇떼기를 항아리에 한 켜 담고 그 위에 3의 버무린 조밥을 햇떼기가 보이지 않게 덮고 다시 햇떼기를 놓고 조밥을 번갈아 덮어 무거운 돌로 눌러 둔다. 5. 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.
음식이미지
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참고사항
햇떼기는 강원도 묵호, 삼척 지방의 특산품으로 생산량이 많지 않고 고기 자체가 색다른 풍미도 없어 국거리, 찌개 및 식해에 쓰인다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI001000 > > 4200000000