올챙이묵(옥수수묵)
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
말린 옥수수 알갱이 1kg(8컵), 물 적량 <양념장> 간장 4큰술, 풋고추 60g(4개), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술 / 양념장, 간장 4큰술, 풋고추 60g(4개), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 말린 옥수수 알갱이를 끓는 물에 넣어 불린다. 2. 불린 옥수수를 맷돌이나 분쇄기에 간다. 3. 간 것을 가라앉혀 윗물을 따라 버리고 앙금(전분)은 가마솥에 넣고 중불에서 끓여 묵을 쑨다. 4. 3을을 올챙이국수틀에 붓고 찬물에 내려 건져 놓는다. 5. 양념장을 만든다. 6. 그릇에 건져 낸 올챙이묵을 담고 양념장을 얹는다.
지역
AI001000 > > 4276031021