감자뭉생이
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
감자 4kg(27개), 밤 (깐 것), 450g(3컵), 강낭콩 600g(3컵), 소금 약간 /
조리방법
1. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 면포에 싸서 물기를 꼭 짠다. 2. 물기를 짜놓은 건더기와 물을 가라앉혀 만든 앙금(전분)을 섞어 강낭콩과 밤을 넣고 소금 간을 하여 버무린다. 3. 2의 버무린 것을 찜통에 넣어 찐다. 4. 뜨거울 때 면포를 덮고 꾹 눌러 시루떡 모양으로 만들어 썬다.
참고사항
감자뭉생이와 감자투생이는 만드는 방법에 있어 약간의 차이가 있다. 뭉생이는 감자를 갈아서 건더기와 전분을 혼합하여 시루떡 형태로 찐 것이고, 투생이는 감자 갈은 건더기에 전분을 섞어 적당한 크기로 떼어 내어 찌는 떡이다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005
지역
AI001000 > > 4200000000