산채칼국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
밀가루 330g(3컵), 콩가루 40g(1/3컵), 산채가루 1큰술, 달걀 50g(1개), 반죽물 100mL(1/2컵), 소금 약간, 식용유 1작은술, 육수 (또는 멸치장국국물) 1.2L(6컵) /
조리방법
1. 밀가루, 콩가루, 산채가루를 고루 섞고 달걀, 식용유, 소금, 물을 넣고 되직하게 반죽한다. 2. 반죽에 젖은 면포를 덮어 실온에서 2-3시간 숙성시킨다. 3. 숫성시킨 반죽을 0.1cm 두께로 얇게 밀어 0.5cm 폭으로 썬다. 4. 끓는 육수(또는 멸치장국국물)에 칼국수를 넣어 끓이고 소금으로 간을 한다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI001000 > > 4200000000