더덕김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
더덕 1kg(대 26뿌리), 고들빼기 1kg, 실파 200g, 당근 450g(3개), 절인 배춧잎 3장 <소금물> 물 1L(5컵), 소금 1/2컵 <양념> 고춧가루 5컵, 멸치액젓 1컵, 통깨 1컵, 설탕 1컵, 소금 적량 / 소금물, 물 1L(5컵), 소금 1/2컵 양념, 고춧가루 5컵, 멸치액젓 1컵, 통깨 1컵, 설탕 1컵, 소금 적량
조리방법
1. 더덕은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음 굵은 것은 길이로 반을 가른다. 2. 고들빼기는 2-3일 전에 미리 소금물에 삭힌다. 3. 당근은 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 4. 더덕과 당근, 삭힌 고들빼기에 양념을 넣어 버무리고 한 말이씩 실파로 묶어 둔다. 항아리에 차곡차곡 담고 그 위에 절인 배춧잎을 덮고 무거운 돌로 눌러 항아리 뚜껑을 덮는다.
지역
AI001000 > > 4273034026