누룩치부침 (노리대부침)
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
누룩치 2kg, 밀가루 110g(1컵), 물 150mL(3/4컵), 고추장 1큰술, 소금 약간, 식용유 적량 /
조리방법
1. 누룩치는 깨끗이 씻어 손질하여 껍질을 벗겨 다지거나 먹기 좋은 크기로 썬 다음 소금을 뿌려 밑간을 한다. 2. 밀가루는 곱게 체에 내린다. 3. 물에 밀가루를 먼저 섞어 반죽한 후 고추장과 누룩치를 넣어 고루 섞는다. 4. 팬에 식용유를 두르고 3을 적당한 크기로 지진다.
참고사항
누룩치는‘누리대’라는 속명으로 더욱 널리 알려진 산채로 우리나라 각처의 산과 들의 양지에서 자란다. 식물명은 ‘누룩치’ 또는 ‘왜우산풀''로 불리며, 강원도는 누룩치 외의 다른 산채류도 많아 이러한 산채류를 이용한 여러 음식들이 발달하였다.
조리시연자
이옥춘, 강원도 양양군 현북면 잔교리
지역
AI001000 > AI001007 > 4283033021