오죽청주
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
쌀 900g(5컵), 엿기름가루 300g(2 2/3컵), 찹쌀 840g(5컵), 누룩가루 5컵, 솔잎, 오죽잎, 물 적량 /
조리방법
1. 엿기름가루를 물에 불린 다음 체에 내려 엿기름물을 만든다. 밥을 지어 엿기름물을 넣고 50~60℃에서 8시간 정도 삭힌 다음 삼베주머니에 넣어 꼭 짜서 물을 받아 둔다. 2. 찹쌀을 1시간 불려 놓고 찜솥에 솔잎을 깔고 찹쌀을 넣어 푹 찐다. 3. 누룩과 오죽잎, 2의 찹쌀밥을 섞어서 소독한 항아리에 넣고 1을 부어 3~4일간 발효시킨다.
참고사항
오죽청주는 강원도 강릉시 등 동해안 지역에 자생하는 오죽(烏竹)의 잎을 이용한 강원도 지방의 민속약주이다.
지역
AI001000 > > 4215013600