창란젓깍두기
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
조선무 2kg(3개), 미나리 100g, 대파 100g(3뿌리), 소금 70g(1/2컵) <양념> 고춧가루 1/2컵, 창란젓 1/2컵, 다진 마늘 1/3컵, 다진 생강 4큰술 / 양념, 고춧가루 1/2컵, 창란젓 1/2컵, 다진 마늘 1/3컵, 다진 생강 4큰술
조리방법
1. 무는 깨끗이 씻어 깍둑썬 다음 소금에 절여 물기를 빼 놓는다. 2. 대파는 채 썰고 미나리는 짧게 썬다. 3. 창란젓은 깨끗하게 씻어 잘게 썰어 둔다. 3. 1의 무에 2의 부재료를 섞고 창란젓을 넣어 양념으로 빨갛게 버무린 후 항아리에 담는다.
참고사항
창란젓은 동해안의 강원도 일대가 주요 생산지이며, 특히 속초, 강릉이 주요 산지로 이를 이용하여 깍두기의 간을 맞춘 창란젓깍두기를 만들어 먹었다. 이 밖에도 강원도 영동 지방은 김치에 해물을 생것으로도 많이 넣고 집에서 직접 만든 여러 가지 젓갈(꽁치젓, 잡어젓)을 넣어 김치를 많이 담갔다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 김치, 2004
지역
AI001000 > > 4200000000