감자붕생이(감자범벅)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
감자 2kg(13개), 감자전분 160g(1컵), 풋 강낭콩 300g(1 1/2컵), 소금 약간 /
조리방법
1. 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 다음 7~8개 남기고 강판에 간다. 2. 강판에 감자를 면포에 싸서 물기를 꼭 짠 다음 건더기와 가라앉은 앙금(전분), 감자 전분을 섞은 후 소금 간을 하고 치대어 반죽한다. 3. 풋강낭콩은 씻어 소금으로 간한다(마른 강낭콩일 경우 삶아 소금으로 간한다). 4. 반죽과 강낭콩을 한 데 섞어 적당한 크기로 떼어 낸다. 5. 1에서 남긴 감자를 솥 밑에 깔고 적당한 크기로 떼어 낸 감자 반죽을 위에 얹어 감자가 무르도록 찐다. 6. 감자가 익으면 주걱으로 감자와 감자 반죽을 잘 섞어 그릇에 담는다.
음식이미지
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참고사항
·강원도 영월 지역에서는 감자붕생이를 호박잎에 싸서 고추장을 찍어 먹는다. ·감자 전분으로 반죽하는 대신 밀가루를 이용하기도 한다.
조리시연자
고은숙, 가원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > > 4200000000