지누아리무침
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
지누아리 200g, 참기름 1작은술, 소금, 통깨 약간 <양념> 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 깨소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 / 양념, 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 깨소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간
조리방법
1. 지누아리를 소금으로 문지른 다음 물에 헹궈 손질한다. 2. 분량의 재료를 섞어 양념을 준비한다. 2. 손질한 지누아리를 양념으로 무친 후 마지막에 참기름을 넣어 살짝 무치고 통깨를 뿌린다.
음식이미지
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참고사항
·다른 방법으로는 4~6월에 지누아리를 뜯어서 말려 고추장에 담갔다가 꺼내서 간장과 설탕을 섞어서 볶는다. 설탕 대신 물엿을 넣으면 윤이 나고 감칠맛이 돈다. ·지누아리는 톳과 비슷한 해초다. 강원도 영동 지방인 동해에서는 질 좋은 생태, 오징어, 미역, 다시마, 김, 지누아리 등의 해산물이 많이 나서 이들을 가공한 식품 및 음식이 많다.
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215013500
조리과정컷
지누아리무침.jpg