약과
식품유형
다과류 > 과정류 > 기타 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
밀가루 200g(1 3/4컵), 소금 1/2작은술, 참기름 3큰술, 청주 3큰술, 꿀 2큰술, 생강즙 2큰술, 식용유 약 3컵, 잣 2큰술 / 즙청액, 설탕 1컵, 물 200mL(1컵), 꿀 2큰술, 계핏가루 1/2작은술, 생강즙 1작은술
조리방법
1. 밀가루를 체에 내려서 참기름을 넣고 고루 섞는다. 2. 생강즙, 꿀, 청주, 소금을 섞어 잘 저어준 후 참기름 먹인 밀가루에 넣어 반죽한다. 3. 반죽한 밀가루를 약과틀로 찍어 내고 대꼬치로 구멍을 2~3개 낸다. 4. 즙청액은 물, 설탕을 각 한 컵씩 냄비에 담아 중간 불에 올려서 젓지 말고 끓여서 한 컵 정도 되도록 한다. 식힌 후에 꿀, 계핏가루, 생강즙을 섞는다. 5. 약과틀에 찍어 낸 반죽은 140℃의 식용유에서 서서히 갈색이 될 때까지 튀겨 낸다. 6. 튀겨 낸 약과는 뜨거울 때 즙청액에 담가서 꿀이 배어들면 그릇에 담고 잣으로 장식한다.
지역
AI001000 > AI001001 > 4215010900
조리과정컷
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