더덕쌈 <방법1 더덕채소쌈>
식품유형
부식류 > 쌈류 > 숙쌈 > 숙쌈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
부추 200g, 당면 100g, 더덕 200g(대 5뿌리), 돼지고기 200g, 두부 260g(1/2모), 양배추 600g(1/2통), 미나리 200g, 다진 파 1/2컵, 다진 마늘 1/2컵, 소금, 후춧가루, 참기름 약간 <양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1/2큰술 / 양념장, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1/2큰술
조리방법
1. 부추는 잘게 다지고, 당면은 삶아 3cm 길이로 썬다. 미나리는 끓는 물에 데쳐 물기를 짜 놓는다. 2. 더덕은 채 썰어 소금물에 30분 정도 담가 두었다가 살짝 씹힐 정도로 다진다. 3. 돼지고기는 채 썰어 소금, 후춧가루로 간을 하여 살짝 볶는다. 4. 다진 채소들과 더덕, 돼지고기, 당면, 으깬 두부를 넣고 소금으로 간을 한 후 버무려 소를 만들고, 양배추는 찜통에 찐다. 5. 양배추잎에 4의 소를 넣고 복주머니 모양으로 만들어 데친 미나리로 윗부분을 묶는다. 6. 상에 낼 때는 양념장을 곁들인다.
지역
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