차조떡(정성떡, 차좁쌀인절미) <방법2>
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
차조 3kg(18컵), 소금 2 1/2큰술, 쑥가루 1컵, 수리취가루 1컵, 감자전분 160g(1컵), 물 적량 <고물> 흑임자고물 2컵, 붉은 팥고물 2컵, 콩가루 2컵 / 고물, 흑임자고물 2컵, 붉은 팥고물 2컵, 콩가루 2컵
조리방법
1. 차조를 더운 물에 깨끗이 씻어 일어 충분히 불린 다음 건져 물기를 뺀다. 2. 1을 3등분한 쑥가루, 수리취가루, 감자 전분을 각각 섞어 시루에 찐다. 3. 찐 반죽을 절구에 넣고 소금물을 뿌려 가며 친다. 4. 3색으로 찧은 떡을 편평하게 펴고 그 위에 고물을 묻힌 다음 적당한 크기로 썬다.
참고사항
차조만 쪄서 치고 가래떡처럼 굵직하게 비벼 참기름을 바른 다음 떡살로 문양을 찍어 자르기도 한다.
지역
AI001000 > > 4223000000