메밀콧등치기 <방법1>
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
메밀가루 1컵 밀가루 2컵 갓김치 300g 애호박 130g(1/3개) 감자 300g(2개) 김 2g(1장) 물 200mL(1컵) 국간장 1큰술 소금 깨소금 약간 <장국국물> 무 100g, 다시마 10g, 멸치 20g(10마리), 양파 80g(1/2개), 매운 고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 생강 10g(2쪽), 물 1.6L(8컵) <갓김치 양념> 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 / 장국국물, 무 100g, 다시마 10g, 멸치 20g(10마리), 양파 80g(1/2개), 매운 고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 생강 10g(2쪽), 물 1.6L(8컵) 갓김치 양념, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술,
조리방법
1. 분량의 재료로 장국국물을 만든다. 2. 메밀가루와 밀가루를 섞어 소금을 녹인 따뜻한 물 1컵을 부어 반죽한 후 밀대로 두껍게 밀어 0.5cm 너비로 썬다. 3. 애호박과 감자는 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 4. 갓김치는 양념을 털어 내고, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념한다. 5. 장국국물에 2의 국수와 감자, 애호박을 넣고 국간장으로 색을 낸 다음 소금으로 간하여 끓인다. 6. 국수가 익으면 그릇에 담고 양념한 갓김치와 잘게 썬 김을 고명으로 올린 후 간장을 곁들인다.
음식이미지
TF10002645.jpg
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000