메밀묵채국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
메밀묵 1모, 갓김치 200g, 달걀 50g(1개), 소금, 깨소금 약간 <장국국물> 멸치 20g(10마리), 다시마 10g, 대파 10g(1/4뿌리), 양파 80g(1/2개), 무 100g, 풋고추 15g(1개), 물 1.6L(8컵) / 장국국물, 멸치 20g(10마리), 다시마 10g, 대파 10g(1/4뿌리), 양파 80g(1/2개), 무 100g, 풋고추 15g(1개), 물 1.6L(8컵)
조리방법
1. 메밀묵은 굵게 채 썰어(7×0.5×0.5cm) 대접에 담는다. 2. 장국국물을 만들어 체에 밭쳐 소금으로 간을 하고 따끈하게 끓인다. 3. 갓김치는 1cm 길이로 송송 썰고, 달걀은 황백지단을 부쳐 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 4. 1에 따뜻한 육수를 부어 묵을 데운 후 따라 내고 다시 뜨거운 육수를 붓는다. 5. 황백지단과 갓김치를 고명으로 얹고 식성에 따라 깨소금을 뿌려 먹는다.
음식이미지
TF10002644.jpg
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000
조리과정컷
메밀묵채국수.jpg