도토리국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
도토리 500g, 밀가루 220g(2컵), 반죽물 140mL(2/3컵), 동치미국물 1.6L(8컵) <양념장> 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 약간 / 양념장, 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 약간
조리방법
1. 도토리를 하루 정도 물에 불린 다음 맷돌이나 분쇄기를 이용하여 곱게 간다. 2. 도토리가루에 밀가루와 물을 넣어 반죽한다. 3. 반죽을 밀대로 얇게 밀어 국수를 만든 다음 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹군다. 4. 삶은 도토리국수를 그릇에 담고 시원한 동치미국물을 부어 양념장을 곁들인다.
참고사항
『고려사절요』 기록에 의하면 충렬왕 24년에 흉년이 들어 백성이 굶주리는 것을 생각하여 왕이 찬을 줄이고 상수리(도토리)를 올려 먹었다고 하니 이런 것을 보아 도토리는 구황식품으로 이용되었음을 알 수 있다.
지역
AI001000 > > 4273038000