메기찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
메기, 무, 무시래기, 묵은 배추김치, 대파, 붉은 고추, 대추, 인삼, 물 적량 <양념장> 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 소금 적량 / 양념장, 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 소금 적량
조리방법
1. 무시래기와 묵은 배추김치를 깔고 메기를 얹는다. 2. 무는 납작하게 썰고, 대파와 붉은 고추는 어슷썬다. 2. 인삼과 대추, 무, 대파, 붉은 고추를 얹은 후 양념장과 물을 부어 푹 찐다.
음식이미지
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참고사항
메기는 오래 전부터 강원도의 강, 하천, 호수 등에서 잡히는 민물 어종으로 이와 같은 민물고기를 이용한 찜, 국, 탕 등의 음식이 발달하였다.『동의보감』에는 메기가 몸을 보하는 작용이 많이 있다고 하고, 몸이 부었을 때나 어린이들이 침 흘릴 때, 무더운 여름날 몸보신용으로 메기탕을 해 먹으면 좋다고 한다.
조리시연자
신영옥, 강원도 화천군 간동면 구만리
지역
AI001000 > AI001017 > 4279031027
조리과정컷
메기찜1.jpg