알탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
명란 8개, 무 150g, 콩나물 15g, 미나리 100g, 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 35g(1뿌리) <양념장> 고추장 1큰술, 간장 1/2큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 소금, 후춧가루 약간 <장국국물> 멸치 30g(15마리), 다시마 10g, 무 70g, 대파 20g(1/2뿌리), 물 1L(5컵) / 양념장, 고추장 1큰술, 간장 1/2큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 소금, 후춧가루 약간 장국국물, 멸치 30g(15마리), 다시마 10g, 무 70g, 대파 20g
조리방법
1. 명란은 알 주머니가 터지지 않게 찬물에 살살 흔들어 씻는다. 2. 씻은 명란을 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.3cm), 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썰기 한다(0.3cm). 4. 콩나물과 미나리는 다듬어 씻어 놓는다. 미나리는 적당한 길이로 썬다. 5. 장국국물을 만들어 체에 거르고, 분량의 재료로 양념장을 만들어 둔다. 6. 장국국물에 무를 넣고 끓이다가 양념장을 푼 후 콩나물과 명란을 넣고 한소끔 끓으면 나머지 채소를 넣고 조금 더 끓인다.
음식이미지
TF10002677.jpg
참고사항
씻어 놓은 명란에 소금을 약간 뿌려 두면 속까지 간이 배고 단단해진다.
조리시연자
김남정, 강원도 강릉시 옥천동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215010900