연엽식혜(연엽주)
식품유형
다과류 > 음청류 > 식혜류 > 식혜류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
찹쌀 330g(2컵), 연잎 5잎, 엿기름가루 230g(2컵), 청주 1컵, 꿀 1컵 ,물 1L(5컵) ,잣 약간 /
조리방법
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 밥을 되게 짓는다. 2. 연잎은 밑둥의 줄기를 2~3cm 남기고 잘라 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 3. 엿기름가루는 물에 타서 맑게 걸러 앙금을 가라앉히고 윗물만 따라 놓는다. 따라 놓은 엿기름물에 청주, 꿀을 섞어 잘 저어 놓는다. 4. 큰 대접에 연잎을 하나 펴 놓고 그 위에 뜨거운 찹쌀밥을 한 주걱 담고 엿기름물을 한 국자 부은 다음 연잎을 모아 흘러 새지 않게 끈으로 동여맨다. 5. 항아리에 물을 담고 준비한 연잎덩어리를 넣어 뚜껑을 덮고 이불을 씌워 뜨거운 아랫목에 하룻밤 놓아 두면 밥이 삭아서 단물이 생겨 식혜가 된다. 먹을 때 잣을 띄운다.
음식이미지
TF10002896.jpg
지역
AI001000 > > 4215013500