우럭미역국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
우럭(대) 1마리, 마른 미역 50g, 물 1.6L(8컵), 생강 10g(2쪽), 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 적량, 깨소금 약간 /
조리방법
1. 마른 미역을 3시간 이상 물에 불려 씻는다. 2. 우럭은 내장과 비늘을 제거하고 씻어 물을 부은 다음 생강을 넣고 푹 삶아 뼈를 추려 내고 살만 국물에 넣는다. 3. 불린 미역을 냄비에 넣고 참기름을 두르고 볶다가 우럭국물을 붓고 살을 넣는다. 4. 푹 끓인 국에 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞추고 깨소금을 넣는다.
음식이미지
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참고사항
·우럭은 연안의 얕은 바다의 암초사이에 사는 붙박이 어종이다. 보통 조피볼락, 개볼락, 우럭볼락 등을 통칭해서 우럭이라 부른다. 동해와 접해 다양한 어종이 풍부한 강원도 지방에서는 생선을 넣고 끓이는 우럭미역국을 제일로 친다. ·회를 뜨고 남은 우럭을 이용하기도 한다.
지역
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